{青山}グラース キハチロウ ハチスカ/フランスレストランウィーク2012
記事を書いていながらアップしていなかったため、今更ながらアップ。
一度行ってみたかったグラース キハチロウ ハチスカへ。
フランスレストランウィークで一人でも行けるので予約を取って行ってみました。
自然栽培の野菜にすごくこだわっているフレンチのお店。
シェフはオーナーでもある蜂須賀氏が担当されています。
早速迷いました…。かなり裏道な、わかりにくい場所。
そこにここ?と思ったら現れました。
店内は白を基調にして、解放感があります。
とても居心地のいい店内。
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まずはシャンパンをいただきながらお料理を待ちます。
出てきた瞬間びっくりしました(笑)中の豆は食べれません。
スープは甘さがひときわ際立ったものでした。
ペコペコのお腹に染みわたります。
そして一層お腹がすきます。
メインは鯛。
皮目がパリパリに焼いてあります。
そして上には穂じそが。フレンチで穂じそを使うなんて珍しい。
彩りもきれいです。食べると穂じその爽やかな香りが広がります。
ガルニはお野菜たっぷり!
火の通し方も最小限なので歯ごたえもよく、野菜ってこんなに味濃かったっけ?
甘かったっけ?と野菜の味の力強さに感動。
そしてブイヤベースを煮詰めたソースが絶品!
メインに合わせてお願いしたワイン。
酸味が程良く、甘みもあるので飲みやすいワインでした。
デザートにはエディブルフラワーが。
もう、なんて見た目がステキなんでしょう♡
メインもですが、穂じそをあしらっていたり、デザートにはエディブルフラワーを使っていたり、
お料理が一品一品華やかです。
ハーブティー。飲んだ瞬間、あ、ロクシタン…と思っていたところ
このハーブティーにはヴァーべナが使われているとのこと。
やっぱりロクシタン…(笑)爽やかで口の中が一気にリフレッシュされます。
カヌレもいただきました。外側がかなりカリカリのカヌレ。
中のしっとりさがたまりません。
最後にオーナーシェフの蜂須賀さんが挨拶に来てくれました。
ミクニやブノワにいらっしゃっただけに、やはり腕はすごいです。
また見た目のプリゼンテーションも凝っている演出で女性好みですね。
野菜の味の濃さと甘さに驚いたと伝えると、お野菜のこだわりをお話くださいました。
また別のお料理も食べたくなる、そんなお店でした。次回も是非行きたいです。
(写真撮影の許可をいただきありがとうございます)
東京都港区南青山2-13-7 マトリス 1F
03-6440-0400
ランチ 12:00-13:30(L.O)
ディナー 18:30-21:00(L.O)
定休日/日曜
by puccipuci | 2013-07-01 04:32 | *西麻布/麻布十番/青山