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{六本木}かいひこ(仮)で牡蠣としめじのクリームパスタ

大好きな鱈の白子もおいしかったし、スープも前菜もおいしかったし、たっぷりパスタだし、
すっかりお気に入りとなったお店。
牡蠣のパスタがどーも気になる。で、二日続けてかいひこ(仮)に。
そしたら店主さんにブログに載せたの、すでにバレてました。すいません。早速書きました。
で、牡蠣。寒いのは大っきらいだけど、牡蠣ラヴァーとしてはうれしい季節♥
それをはずすわけにはいけませんよね。
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白子が消えた。
スープと軽い前菜。
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今日も中国はまぐりのクラムチャウダーと千葉県産 アオヤギの貝柱と野菜のマリネ。
ほんとにおいしいなー。このスープもマリネも。このマリネ、味のポイントはしめじだって。
へぇー、しめじって脇役なだけかと思ってたら意外と実力あるらしい。見直した。しめじ。
で、牡蠣ですよ。牡蠣。
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岡山県産 牡蠣としめじのクリームパスタ@1,200
店主さんの「今日の牡蠣はいいですよ。大きいですよ」の声と一緒に来ましたよ。
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牡蠣、デカっ。今シーズンで一番大きい牡蠣に出会いました。
思わずすごいなーと言ったら、店主さん、「一応貝屋なので貝はいいの仕入れてます」
はい。見るだけでわかります。すごいですよ、この牡蠣。そして店主さん。
だって、フォークから全然はみ出してるし、この大きさ!
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わかりますかね。これフォークが牡蠣の半分くらいまでしか届いてないので
届いてないとこが重さで曲がってます。どれだけ大きいかわかるでしょうか?
半生に仕上げられた牡蠣はしっとり、プリップリ、中とろとろ。濃厚さが口に広がるー!
一口で食べれない大きさの牡蠣、幸せすぎます。牡蠣ラヴァーの心鷲掴みです。
クリームパスタだけど、さっぱり目、あっさり目なパスタです。
だからなおさら牡蠣の濃厚さが口に残ります。おいしいです。すごーく。そして感動ものの牡蠣。
もう幸せ♥

店主さん、毎日築地に行って仕入れてくるそうです。いつもなら三陸産の牡蠣がすごく出回るのに今年は少ないそう。やっぱり震災の影響ですかね。そしてこれから広島産の牡蠣がトップシーズンになるらしいのでまだ牡蠣食べられそうだな。よかったー!
この店主さん、レシピないんですよって言いつつ、気に入ったマリネとかパスタとか作り方教えてくれちゃう太っ腹さ。
(業務連絡:店主さん。同じ味には絶対できない自信ありありだけど早速作らせてもらいます。)
今日も満足ランチです。


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by puccipuci | 2012-02-17 21:56 | *六本木/赤坂

{六本木}かいひこ(仮)で白子とハマグリのパスタ

最近多い二毛作のお店です。夜はバーですが、お昼は別店主で「かいひこ(仮)」としてパスタを出しています。
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ランチ営業をはじめる前に張り紙が張ってあったのですが、
その時からずーっと(仮)が気になってました(笑)お店始める前だから仮名かと思ってた。
(店主さん曰く、もう(仮)は取らないって)
築地の魚介も気になってました。魚介大好き!
あずねぇさんのブログに、かいひこ(仮)のメニューがあったので激しく気になって行って来ました!
白子も牡蠣も、うにも全部大好きなものばっかりなんですけどー!!
お店は地下、細い階段を下りていきます。
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どれも好きなものばっかり!悩んだ挙句決められないので店主さんにお勧めを聞いてみました。
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ちょっと変わったところで白子とハマグリのぺペロンチーノということでそれを注文!
まずは中国ハマグリのクラムチャウダー
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結構まじめに作ってますと店主さん。いや、これすごくまじめに作られていると思うんですけど・・・
さらっとしたスープには玉ねぎが。玉ねぎの甘さとハマグリの出汁がすごく出ています。
体にじんわりと染み渡ります。これを飲んだだけで、寒い中歩いてきてよかった!

千葉県産 青柳の貝柱と野菜のマリネ
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上にはたっぷりの貝柱が!貝も大好き♪
キャベツは火が通っているので甘さがいっそう引き立ちます。ズッキーニも添えられています。
酸味も強くないので食べやすい。さっぱりしているのでどんどん食べれちゃいます。
これボールで食べたい・・・白ワインが欲しい・・・
目の前で調理している様子を見ながら、スープとマリネでもう期待が高まる高まる。
来ました!
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アラスカ産 鱈の白子と中国蛤のぺペロンチーノ@1,000
盛り付けがきれいですねー
大きい鱈の白子が3つ乗っています。見るからにプリップリさがわかります。
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蛤はちょうど火が通るか通らないか位なので身がプリプリで柔らかい。
食べると口の中で蛤がジュワーっと広がります。
白子の濃厚さと蛤のさっぱりしてるけどジューシーさが合っていて、普通のぺペロンチーノと全く違い、濃厚。
想像していた以上においしい!
白子のパスタなんて贅沢だわー、で、1,000円なんて安いわー
夢中で食べちゃいました。パスタはちょっと塩気が強い気がするけど、スープとサラダがさっぱりしているので丁度いいかも。

店主さん、以前は六本木で飲食系のバイヤーをされていたそう。
おいしいものいっぱい知ってるんでしょうねー
だから六本木のランチでお腹いっぱいにしてもらいたい!と、なんとパスタ110g。
おしゃれカフェとかだとパスタ80gとかのとこ多いのに。パスタはディチェコを使ってます。
普通サラダを出すお店が多いですよねーって言ったら、野菜は切ったらおいしく食べれる時間が短いし、
店主さん生野菜あまり好きじゃないって。食べにくいしって。
えー、客の立場から言えばその発想ウェルカムです。

今まで来なかったことが悔やまれるお店でした。
こんなおいしいんだったらもっと早くから来ればよかったー!

この店主さん、お昼は六本木でパスタ、夜は恵比寿で「盆さいや」というお店をやっています。
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築地の貝とミニ盆栽の店 盆さいや→☆
店主さんのブログ→☆

東京都港区六本木5-1-5 加藤ビルB1F
[月~金]11:30~14:00(L.O.) ランチのみ営業

かいひこ(仮)パスタ / 六本木駅六本木一丁目駅麻布十番駅

昼総合点★★★★ 4.0





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by puccipuci | 2012-02-16 20:11 | *六本木/赤坂

フォーシーズンズホテル 椿山荘でランチ

椿山荘でランチをすることに。

12月29日までの期間限定ですが、椿山荘では「ヘルシー&フレッシュ」として
イタリアンなのに低カロリーなランチを提供していました。

全部食べても600カロリー以下!!
なに、このすばらしさ!!

ということで、女性でも安心して全部食べれるランチコースです。

さすがは椿山荘。
決まったコースメニューではありますが、好き嫌いを聞いてくれます。

私は豆がどうもだめなので、豆がだめと伝えると・・・
コースの中にグリーンピースのスープやレンズ豆があることが判明007.gif

これはどうしても食べれない・・・気がすると、スタッフさんに聞いてみました。

「グリーンピースのスープは思いっきりグリーンピースですか?」

スタッフ「はい。グリーンピースそのままの風味を生かしております」

013.gif全力でグリーンピースなんですね・・・
私、無理なことがわかりました。
ということで、豆は全部はずしてもらうことに。


【前菜】 旨みたっぷりのズワイガニのサラダ仕立て 森のバター アボカドとチェリートマト添え
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量は少ないものの、味がかなりしっかり付いていることやそれぞれの野菜やカニの大きさがあるため、これだけで満足できます。

そして、パン
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グリッシーニは2種類。
プレーンとトマト。そしてパンもドライフルーツが入ったもの、チーズ、フォカッチャと種類も豊富。

そしてそして!
驚いたことに、コースメニューにはなかったのですが
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バーニャカウダが運ばれてきました053.gif
ソースが余ったらパンにつけてくださいねと言われ
えぇ、えぇ、もちろんそうさせてもらいます!!

思いがけずのサービスです。

これからのお料理が楽しみで、期待も高まります

【スープ】 グリーンピースのスープ ムール貝のマリネを浮かべて
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これはメニューにあったグリーンピースのスープ。
全力でお断りしたものですが、
私に運んでもらったのがこちら。
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トマトのスープ。ムール貝のマリネものっています。
このスープが、もう絶品!
トマトの風味も酸味もしっかりと残っているのにこってりともしていて。
トマトが前面に出ている、食べるスープのよう

【パスタ】 低脂肪リコッタチーズを練り込んだ自家製ヘルシーニョッキ 
タイムの香るアサリのソース
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ニョッキ自体にリコッタチーズが練りこまれているのでニョッキの味が濃厚。
スープはアサリのソースなのでさっぱりとしているのですが、ニョッキが濃厚なので思いの他かなり満足できる味になっています。

【魚料理】 ふんわりと仕上げた平目のスチーム レンズ豆とアーティチョーク添え
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これが本来のもの。
豆抜きの私のは、
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こうなります。
平目が本当にふっくら、ふんわり。
ナイフを入れた途端にほろほろと崩れます。
下にひかれた、スチーム野菜も甘くてやわらか。
なのに、野菜そのものの味が濃いので薄味でも十分です。
素材そのものを美味しく食べれる一品です。

【デザート】 甘酸っぱいリンゴのソテー ヴァニラ風味 イチジクのソルベ
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すごくきれいな盛り付けです。
大きな黒い器に映えます。

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フルーツもふんだんに使われていて、食後のデザートにぴったり!
口の中がさっぱりして、フルーツのさわやかさと、甘さが広がります。

これで600キロカロリーいかないとなると、本当に満足!
野菜が多いのですが、シーフードも多々使われているので全体的にも物足りないという気分になりません。
安心して食べれるし、味も量も満足いきます。
楽しい、でもヘルシーなランチとなりました。
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by puccipuci | 2011-01-01 03:03 | *ホテル